Patates douces

Patates douces

Ipomoea batatas ou patate douce est une vigne de la famille des Convolvulaceae.

C’est le seul de cette famille qui a une importance agro-alimentaire.

Si elle est soutenue, elle grimpe en s’enroulant autour du support. Si elle ne trouve pas de soutien, elle sera rampante ou pendante.

C’est une plante amusante pour expérimenter à peu de frais: vous pouvez trouver les tubercules à très bon marché dans la plupart des supermarchés et épiceries exotiques. La plante est luxuriante et pousse très vite.

Description:

Ipomoea batatas atteint jusqu’à 6 m de long quand elle grimpe et 50 cm de haut quand elle rampe.

Les feuilles sont vertes, alternées et en forme de cœur ou palmilobées.

Les fleurs blanc et pourpre sont en forme de trompette comme pour la plupart des espèces de la famille des Convolvulaceae.

Le tubercule épais est comestible. La variété rose est plus douce et plus sucrée, la variété blanche est plus ferme et moins sucrée.

Usage:

  • Décoratif
  • Alimentaire: le tubercule est cuit à l’eau comme les pommes de terre, grillé ou frit. Les feuilles et poussent peuvent être cuites comme les épinards.

Nomenclature:

Noms communs:

Patate douce, Kurawa (Nouvelle-Zélande)
NB: aux États Unis et au Canada elle est appelée à tort ‘yam’ (yam appartient au genre Dioscorea)

Synonymes:

Convolvulus batatas, Convolvulus tiliaceus, Ipomoea fastigiata, Ipomoea tiliacea, Ipomoea triloba
NB: Ipomoea batata n’est pas un synonyme mais une orthographe erronée

Étymologie:

Ipomoea: du grec ips (liseron) et omoios (qui ressemble à)
Batatas: nom Taino pour patate douce

Origine:

Régions tropicales d’Amérique du Sud



Habitat:

En culture

Rusticité:

Zone USDA 9-11

Ipomoea batatas

Ipomoea batatas

Soins:

Sol:

Riche

Exposition:

Soleil, mi-ombre

Eau:

Nécessite des arrosages fréquents en été

Récolte:

Après l’été, quand les feuilles ont jauni

Multiplication:

Tubercule: couper le tubercule en morceaux ou planter le en entier, arroser et au bout d’une semaine les premières pousses devraient apparaître.

Sources des image:

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