Gingembre Source:

Gingembre
Source: Forest & Kim Starr

Zingiber officinale ou gingembre est une herbacée vivace appartenant à la famille Zingiberaceae.

Les tubercules et les feuilles sont utilisés en cuisine et médecine.

Vous pouvez trouver le gingembre très facilement et à bas prix dans les supermarchés ou épiceries exotiques. Très amusant pour expérimenter chez soi.

Description:

Zingiber officinale atteint une hauteur de 1-2 m. Le rhizome est épais, jaunâtre et ramifié.

Les feuilles poussent sur un pseudo-tronc qui se développe à partir du rhizome. Elles sont allongées et parfumées, 20 cm de long et 2 cm de large.

L’inflorescence apparaît en haut d’une tige qui vient directement à partir du rhizome. Elle est en forme de cône vert, duquel apparaissent les fleurs jaune-vert.

Usage:

Décoratif:

Ce n’est pas exactement le plus décoratif parmi les Zingiberaceae mais il est très amusant pour expérimenter chez soi.

Alimentation:

Les tubercules sont utilisés comme assaisonnement dans la cuisine asiatique. Ils ont un goût citronné et piquant. Les feuilles sont également utilisées comme assaisonnement. Le gingembre est aussi l’ingrédient principal du ginger ale.

Médicinal:

Le gingembre est utilisé contre les nausées et les vomissements (post-opératoire et nausées matinales), le traitement de la migraine (sans effets secondaires), la protection de la muqueuse gastrique, un fonctionnement défectueux de la bile et du pancréas, réduire le taux de cholestérol, de triglycérides dans le sang, acides gras et des phospholipides, activité anti-inflammatoire, et plus particulièrement pour lutter contre la douleur et l’inflammation dans l’arthrite inflammatoire. Il est également utilisé comme aphrodisiaque.

Recette pour le thé contre le rhume et les maux de gorge:

Préparez un pot de thé. Prenez un morceau de gingembre (environ 1 cm³ par tasse), épluchez et coupez en fines lamelles que vous obtenez thé ou pressez de petits morceaux avec le presse-ail et ajoutez le jus au thé et laissez tirer quelques minutes.

Ajoutez du sucre ou du miel et buvez… vous vous sentirez mieux très rapidement!

Zingiber officinale inflorescence

Inflorescence
Source: Ogniw

Nomenclature:

Noms communs:

Gingembre, Gingembre commun, Gingembre officinal, Gingembre traditionnel

Synonymes:

Amomum zingiber, Curcuma longifolia, Zingiber aromaticum, Zingiber majus, Zingiber missionis, Zingiber sichuanense, Zingiber zingiber
NB: Zingiber officinalis n’est pas un synonymes mais une orthographe erronée

Étymologie:

Zingiber: du grec zingiberis (gingembre)
Officinale: du latin officinalis (pharmacie)

Origine:

Asie du sud



Habitat:

Dans des endroits humides à mi-ombre, dans les régions tropicales et subtropicales

Rusticité:

Zone USDA 8-11, -10 °C
La partie aérienne meurt à 0 °C

Zingiber officinale plante

Zingiber officinale plante

Soins:

Sol:

Riche et bien drainé

Exposition:

Soleil, lumière

Eau:

Arrosages fréquents en été, garder la motte humide

Température:

Peut être cultivé à l’intérieur sur l’appui de fenêtre mais préférera l’été dehors

Récolte:

Récolter les tubercules après l’été, quand les feuilles jaunissent

Multiplication:

Tubercule

Peut également être semé mais forme rarement des fruits en dehors des zones tropicales


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